Yalancı kelle paça çorbası dedim çünkü bu çorba sirkesiyle sarımsağıyla kemik suyuyla etli çorbadan çok kelle paçanın tadını veriyor. Kelle paça çorbasını evde hazırlamak ciddi bir iş bu yüzden kemikli bir kuzu eti ve hazırlayacağınız terbiye ile kelle paçaya en yakın tadı yakalayıp evde nefis bir çorba hazırlayabilirsiniz.
Ayak kısmıyla beraber kemikli kuzu budum vardı onun eti ile bir önceki postta paylaştığım etli yoğurtlu baklayı hazırlamıştım, kemik ve kalan etler ile bu çorbayı hazırlamakta kaçınılmaz oldu . Kemiksiz etten de yapabilirsiniz ama kemik suyu hem şifa hem de ayrı bir lezzet veriyor, kemikli hazırlanmasını tavsiye ederim.
Yalancı kelle paça çorbası
Malzemeler :
- 500 gr. kemikli et (kemikli kuzu budu kullandım ) ( 1,5 bardak didilmiş et çıktı)
- eti haşlamak için 4 bardak su
- çorba için ayrıca 3 bardak daha su
Terbiyesi için
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı un
ayrıca :
- 3 diş orta boy sarımsak (bazı sarımsaklar çok iri oluyor o yüzden damak tadına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz )
- 3 yemek kaşığı sirke (damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz
- yarım limon suyu
Üzerine
- 2 yemek kaşığı tereyağ ve toz biber
Hazırlanışı :
- Kemikli kuzu etini 4 su bardağı su ile yaklaşık 1,5- 2 saat kaynatın.
- Et ve kemik suyunu süzgeçten süzün, çorba için ayırın, etleri didikleyin.
- 3 su bardağı kemik ve et suyu ile 3 su bardağı normal suyu bir tencere de kaynamaya bırakın.
- Terbiyesini hazırlayın ve çorbanın suyundan 3 kepçe alıp terbiyeye ilave ederek karışımı sulandırın, süzgeçten süzerek çorbaya ilave edin , karıştırarak 10 dk. kadar kaynatın.
- Kaynayınca içine didilmiş etleri ve tuzunu ilave edin ( yaklaşık 1.5 su bardağı kadar ), 5-6 dk. kaynamaya bırakın.
- Sirke , limon ve rendelenmiş sarımsağı çorbaya ister bu aşamada ister servis aşamasında katabilirsiniz, ben pişme işlemi bitince tencereye ilave ettim.
- Servis kasesine alıp üzerine ermiş tereyağında kızdırılmış kırmızı tozbiber gezdirin.
- Sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun 😍😍😍
Hiç yorum yok