Etli yoğurtlu bakla yemeği Antep yöresine ait nefis bir tat. Daha önce baklayı bu şekilde etli, yoğurtlu, nohutlu hiç denememiştim , büyük kayıpmış şahane bir lezzet. Tam da bakla mevsiminde iken mutlaka denemelisiniz diyorum. 😍😍😍 Tadıyla , kokusuyla iftar sofralarına da çok yakışacak bir tarif .
Etli Yoğurtlu Bakla
Malzemeler :
- 500 gr. bakla
- 400 gr. kuşbaşı kuzu eti
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- yarım limon suyu +1 yemek kaşığı un ( baklaların kararmaması için )
- 2 su bardağı su ( baklaları haşlamak için )
- 3 diş sarımsak ( aslında taze sarımsak olmalıydı ama şu sıra bulamadım )
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- yeteri kadar su
- tuz
Terbiyesi için :
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
Üzeri için :
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay kaşığı safran (haspir )
Hazırlanışı :
- Bir tencereye 2 su bardağı su , limon suyu ve unu koyup karıştırın. ( bu işlem baklaların kararmasını önlemek için )
- Baklaları yıkayıp ayıklayın , ikiye kesip limonlu suyun içine atın.
- Baklaları bu su ile birlikte 20 dk. kadar haşlayın ve süzün.
- Kuşbaşı eti bir tencereye alın , et suyunu salıp çekinceye kadar kavurun, az su ilavesi ile birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını koyup eritin , yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurun.
- Soğanlar kavrulunca üzerine eti , nohutu , baklaları , rendelenmiş sarımsakları ve tuzu ilave edip üzerini geçecek miktarda su koyup pişirin, 5-10 dk. kaynamaya bırakın.
- Yoğurt , yumurta ve unu bir tencerede çırparak ocağa alın, karıştırmaya devam ederek hafif kaynamaya başlayınca yemeğin suyundan ilave ederek koyu kıvamını açın. 1-2 taşım kaynatıp etli bakla tenceresine ilave edip karıştırın.
- Bir iki taşım kaynatıp ocağı kapatın.
- Üzeri için tereyağını eritip safranı ( haspir ) ilave edip kızdırın.
- Yemeği servis tabağına alıp üzerine tereyağlı safran dan gezdirin.
- Sıcak servis edin.
Afiyet olsun 😍😍😍
Hiç yorum yok