Aşure

Malzemeler :

1 kg. buğday (geceden ıslatın )

2 kg. tozşeker (isteğe göre azaltabilirsiniz)

3 su bardağı süt

1 su bardağı nohut ( geceden ıslatın) ( ben bu yıl Yayla marka haşlanmış nohut kullandım çok pratik oldu)

1 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatın ) ( yayla marka haşlanmış kuru fasulye ile zamandan kazanabilirsiniz )

1 su bardağı kuru üzüm

10 incir

15 kayısı

20 karanfil

1 portakalın kabukları

üzeri için :

kavrulmuş çiğ badem

kavrulmuş susam

kavrulmuş küner (çam fıstığı )

ceviz parçaları

fındık kırıkları

tarçın

file antep ya da toz antep 

1 çay bardağı siyah küçük üzüm

nar taneleri

Ön hazırlanışı :

Akşamdan ıslatılan buğday düdüklü de haşlanır. (Buğdayların patlamaları açılması gerekiyor ) pişen buğdaylar 8-10 saat dinlendirilir.

Nohut ve fasulye düdüklü de ayrıca haşlanır . Bu yıl Yayla bakliyatın haşlanmış nohut ve fasulyesini kullandım . Şahane pratik ..

Kayısı ,incir sıcak su da ayı kaplarda 1 saat bekletilip suyu süzülür, minik minik doğranır.

Kuru üzüm ,siyah üzüm de sıcak suda bekletilir ve suyu süzülür.

Portakalın kabukları da minik minik doğranır, haşlanır suyu süzülür, haşlanan kabuklar kullanılacak.

Karanfiller de bir cezve de kaynatılır ,suyu en son aşureye katılır.

Hazırlanışı :

Büyükçe bir tencereye Buğdaylar konulur, süt ilave edilir ve üzerini geçene kadar su ilave konulur, kaynamaya başlayınca şeker ilave edilir. ( eğer buğdaylar iyice yumuşamamışsa şeker ilave etmeyin yoksa buğday sertleşip kalıyor , bir türlü yumuşamıyor.)

Buğdayların yumuşaklığı ve aşurenin koyuluğu istediğiniz kıvama gelinceye kadar su ilave edebilirsiniz .

Şekeri de  ilave edip eriyene kadar karıştırın ve diğer tüm malzemeleri nohut, kuru fasulye ilave edin.

10-15 dk. sonra kayısı , incir ,üzüm ve portakal kabuklarını ilave edin.

Bir 20-25 dk. daha pişirin.

En son karanfil suyunu ilave edin. karıştırın, ocağın altını kapatıp aşureyi biraz demlendirin.

Sonrasında aşureyi kaselere alıp önce tarçın ve sırasıyla susam, ceviz ,fındık badem küner, antep fıstık ile süsleyin.

Bu sene nar bulamadığım için aşurem de nar olmadı ama bulursanız mutlaka ekleyin süslemelere derim ..

Afiyet olsun.💗💗💗💗