Herkese iyi bayramlar💗💗💗 Umarım herkesin keyfi ve sağlığı yerindedir. Bayramın 2.günündeyiz. Değişik, yalnız ama yine de güzel bir bayram oldu bu bayram bizim için.. Dünden beri telefonla görüntülü görüntüsüz sevdiklerimizle durmadan konuşuyoruz. Fotoğraflar gönderiyoruz. Hatta dayım o kadar güzel bir süpriz yaptı ki hepimize. Onda olan siyah beyaz fotoğraflarımızla kutladı bayramımızı ve hepimizi mest etti💗💗💗 Sonra birbirimiz de olanları gönderdik kuzenlerle 😍😍 yalnız hissetmedik çok şükür💗💗
Sayfam da paylaşacağım tarifler de dolu dolu geçen 2 günden sonra bu zamana kaldı 😊
Bayramlarımızın ve Türk kahvesinin olmazsa olmaz geleneksel ikramlarından lokum hazırladım bayram için .
Aslında evde lokum yapmak zor değilmiş dedirten ana malzemesi su,şeker ve nişasta olan ,az bir uğraşla miss gibi minik güllü antep fıstıklı lokumlar hazırlayabilirmişiz öğrendim 😍😍 Hatta hızımı alamadım iki çeşit daha hazırladım 🙈🙈😂😂
Onları da bu tariften sonra paylaşmaya çalışacağım.
Çok farklı tariflerle lokum hazırlanabilir mutlaka ama en önemli püf noktası benim deneyimlediğim ; pişirme sırasında ,bıraktığınız ,tamam dediğiniz kıvama göre lokumun tat ve dokusu değişiyor.
Bu tarifle hem gül yapraklı hem de yapraksız lokum hazırlanabilir .
Ev yapımı güllü fıstıklı mini lokum tarifi:
Malzemeler :
- 3,5 su bardağı tozşeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 türk kahvesi fincanı nişasta ( 3 yemek kaşığı )
- yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı krem tartar ( ya da 1 çay kaşığı limon tuzu ,ya da yarım yemek kaşığı limon suyu )
- 3 yemek kaşığı gül suyu
- 1 çay bardağı tuzsuz antep iç fıstık
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
üzeri için
- Kuru minik ısparta gülleri ( renkli pembe yaprak kısımları kullanılacak ) (aktarlardan bulabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 2 yemek kaşığı nişasta ( kesilen lokumlar birbirine yapışmaması için bulanacak ) (sadece nişasta da olabilir. )
Hazırlanışı :
- 3,5 bardak toz şeker ve 3,5 bardak suyu bir tencerede karıştırıp, kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca krem tartarı ilave edin ,karıştırın.
- Nişasta ve yarım su bardağı suyu bir kapta karıştırarak eritin.
- Kaynayan şerbetten bir kaç kaşık alıp nişastalı suya karıştırıp şerbetin içine ilave edin.
- Tencere içinde ki karışımı dibini tutmaması için sık sık hatta koyulaşmaya başladığın da da sürekli karıştırın.
- Karışım azalıp ,koyulaşıp, ağdalaşmaya başladığında ocağı kapatın ; gül suyunu ve antep fıstıklarını ilave edip ,karıştırın.
- 2 tepsiye yağlı kağıt serin, yağlı kağıt üzerine fırça ile çok az ince bir şekil de sıvıyağ sürün.
İsterseniz karışımı tek çeşitte yapabilirsiniz ya da benim gibi ikiye bölüp 2 çeşit lokum da hazırlayabilirsiniz.
Gül yapraklı lokum için ;
- Gül yapraklı lokum yapmak istediğimiz tepsiye serdiğimiz yağlı kağıdın üzerini ince bir şekilde fırçayla yağlayın .
- Lokum harcını dökün. ilk sıcaklığı çıkınca dolapta bir gün bekletin.
- Dolaptan aldığınız lokumun üzerine de çok ince yağ sürün. yağlı kağıttan çıkarıp uzun şeritler halinde kesin ,elinizle yuvarlayın ,silindir yapın , her tarafını gül yapraklarına bulayın,makasla minik minik kesin. Yapraksız kısımlardan birbirlerine yapışmamaları için mutlaka yapraklayın.
- Gül yapraksız lokum yapmak istediğimiz tepsiye serdiğimiz yağlı kağıdın üzerine ince bir şekilde yağ sürün ve yağlanmış kağıdın üzerine nişasta ve pudra şekeri karışımından bolca serpin.
- Üzerine lokum harcını dökün ve üzerine pudra şekeri ve nişastalı karışımdan yine bolca serpin.
- İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabında bir gün bekletin.
- Buzdolabından alınca ters çevirin, yağlı kağıdını çıkarın.
- İlk önce uzun şeritler halinde kesin, daha sonra makasla minik minik kesip her tarafını yine pudra şekeri ve nişastaya bulayın.
- Kapalı bir kapta serin yerde muhafaza edin.
Lokuma dair öğrendiğim birkaç not :
- Lokum harcını döktüğümüz yağlı kağıdın yağlanması lokumun daha kolay çıkmasını sağlıyor.
- Krem tartar şekerin kristalize olmasını önlüyor.
- Lokumun yumuşak ama esnek yapısı için mutlaka ağdalı hale gelene kadar koyulaştırmak gerekiyor, pişirmeyi erken bırakırsanız esnekliği olmayan bir lokumunuz olabilir.
- Aslında bizim lokumun üzerinde pudra şekeri sandığımız beyazlık ise genelde nişasta ya da pudra şekeri ile karışık nişasta imiş. Lokumun üzerine çok ince bir tabaka yapıştığı için lokum da şekerli olduğundan nişasta olduğunu farketmeyip pudra şekeri diye düşünüyormuşuz hep ama değilmiş..
- Nişasta lokumların birbirine yapışmasını önlüyor.
- Nişasta ve pudra şekerinin ayrıca taze, kuru ,nemsiz olması ayrıca önemli.
- Lokum keserken ara ara bıçağa yapışabiliyor , bıçağı yağlayabilirsiniz ya da makasla kesebilirsiniz.
Lokum tadında şeker gibi bir bayram geçirmeniz dileğiyle 💗💗💗💗
Hiç yorum yok