Fırın Ekmeği

Çıtır çıtır fırın ekmeği

Annelerimiz ,anneannelerimiz ,ninelerimiz gibi evde ekmek yapıyor olmanın hepimize iyi geldiğini düşünüyorum. hele bugünlerde hepimiz evdeyken..
Bence mükemmel bir terapi ..
Hamuru hazırla yoğur mayala bekle pişir sonucu gör ve mutlu ol.. şükret..
Bugün çıtır çıtır fırın ekmeği yaptım, videoyu mutlaka izleyin, hatta dinleyin 😍😍😍
o çıtır çıtır duyduğunuz sesle hemen bir tereyağ alıp ekmeğin ortasına koyup yemek isteyeceksiniz.

Test edildi onaylandı ; böyle giderse karantina sonrası bizi kimse tanıyamayacakmış, gidişatımız çok iyi değilmiş.....vs.. vs. dendi.. 😂😂😂
Bir kaç gün sonra detokslar yapmaya başlarız, diyette yaparız, spor da yaparız ama şimdi biraz tadını çıkaralım..
Tarif uzun gibi görünebilir gözünüzü korkutmasın. Ufak tefek püf noktalarını yazdım ; detaylara dikkat ederseniz hiç bir sorun yaşamadan çıtır çıtır fırın ekmekleriniz olacaktır.
Fırın ekmeği nasıl yapılır

Çıtır çıtır Fırın ekmeği tarifi :
Malzemeler :

1,5 su bardağı ılık su
yarım paket yaş maya ya da 1 paket toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
3,5- 4 su bardağı un ( 3.5 tan sonra kontrollü ilave edelim) ( ben tam 4 kullandım hamurun son toparlamalarında azar azar un ilavesi ile daha iyi sonuç elde edebilirsiniz.)

Hazırlanışı :

Bir kabın içerisinde su ,tuz, şeker ve mayayı karıştırarak eritin. ( erimeyen maya parçaları varsa süzgeçten geçirebilirsiniz.)
3,5 bardak unu yavaş yavaş ekleyin ,hamur kıvam almaya başlayınca ellerinizle 1-2 dakika yumruklayarak yoğurun hamur çok cıvık ise kalan unu azar azar ilave edin.
Toparlanan hamuru tezgaha alıp avuç içleriniz ile bastırarak,ezerek iyice 2-3 dk. daha yoğurun.
Hamuru toparlayıp yuvarlak yapıp tekrar kaseye geri koyun.
Üzerini strech film ya da kapak ile kapatıp 1 saat ılık ortam da mayalıyoruz.
(50 derece sıcaklıkta 1-2 dakika ısıtılmış ve kapatılmış fırının içinde de mayalayabilirsiniz. Ya da battaniye gibi sıcak tutacak örtülerin içinde de mayalandırabilirsiniz.)
1 saatlik mayalandırma işleminin sonucunda hamur 2-3 kat kabarmış olacak.
Kaseden hamuru kenarlardan ortaya doğru katlayarak çıkarıyoruz.
Hafif unlanmış tezgaha alıyoruz , hamur kesici ile hamuru ekmekte istediğiniz büyüklüğü göre 2 veya daha fazla parçaya bölüyorsunuz ben 8 adet olacak şekilde kestim.
Kestiğimiz hamurları yine içe doğru katlayarak yuvarlak beze yapıp tezgaha koyuyoruz.
Her bir bezeyi tezgahta parmaklarımızla açtırıp inceltiyoruz. ve ucundan başlayarak rulo yapar gibi hafifte hamuru birbirine geçecek şekilde sarıyoruz. Ortası daha şişkin kenarları daha ince şekil de verebilirsiniz, düz de bırakabilirsiniz.
Şekil verdiğimiz hamurları yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
30 dakikalık tepsi mayası için ılık fırın içine koyabilirsiniz ya da üzerini bir bezle örtebilirsiniz.
30 dakika sonunda hafif kabarmış hamurlarımız hafif unluyoruz, istediğimiz şekillerde jilet ya da çok keskin bir bıçakla kesikler atıyoruz. Hafif kabuklanma olduğu için kesik işlemini bastırmadan yapmalıyız .
Üzerine susam serpmek isterseniz fırçayla hamuru hafif ıslatıp susamı sonra serpin.
Kesik ve susam işlemi bitince bekletmeden fırına verin.
Fırın tabanına ısıya dayanıklı güveç gibi bir kaseye yarım su bardağı su koyun.
Bu sudan çıkacak buhar ekmeğin kabarabilmesi ve kabuğunun çıtır olması için , sert olmaması için gereklidir.
230 derecede 25-30 dakika pişirin.
Süre ve ısı fırından fırına farklılık gösterebilir, ilk denemede mutlaka takipte kalın. üzeri kızardığında çıkarabilirsiniz.
İlk sıcaklığı geçince ekmek bezine sararak muhafaza edin, kabukları sertleşmesin.